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Voici une sélection de recettes simples, adaptées aux bébés dès 4 à 6 mois, pour introduire les fruits à coques et l'arachide de façon progressive et sécurisée 🥄🌰🥜. Attention de bien lire auparavant l'article : Introduire l’arachide et les fruits à coque dès la diversification : Mode d’emploi, pour ne pas brusquer les étapes .

Ces recettes sont douces, lisses, et respectent les recommandations françaises (Société Française d'allergologie, Allergodiet, PNNS).

Dans la plus part des recettes vous pouvez remplacer le fruit à coque par un autre.

🥣 1. Compote de pomme à la poudre d’amande (dès 4-6 mois)

Ingrédients :

• 1 pomme 🍎 bio douce (type gala)
• 1 cuillère à café de poudre d’amande blanche (sans peau)
• Un peu d’eau

Préparation :

1. Éplucher et couper la pomme en petits morceaux.
2. Cuire la pomme à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.
3. Mixer très finement.
4. Ajouter la poudre d’amande, bien mélanger.
5. Servir tiède ou à température ambiante.

🔄 Répéter 2 à 3 fois par semaine pour maintenir la tolérance.

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🥔 2. Purée de patate douce & noisette (dès 5-6 mois)

Ingrédients :

• 1 petite patate douce
• ½ cuillère à café de purée de noisette 100% (non sucrée)
• Eau de cuisson ou lait maternel (ou infantile)

Préparation :

1. Éplucher, couper la patate douce et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
2. Mixer avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une texture bien lisse.
3. Ajouter la purée de noisette et mixer à nouveau.

✅ Astuce : introduisez la noisette seule la première fois, sans autre aliment nouveau. Si vous n'avez pas encore introduit la patate douce, faites une première fois la recette sans noisette.

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🍌 3. Banane écrasée au beurre de cacahuète (dès 6 mois)

Ingrédients :

• ½ banane bien mûre
• ¼ de cuillère à café de beurre de cacahuète 100 % (sans sucre, sans sel)

Préparation :

1. Écraser la banane très finement à la fourchette.
2. Mélanger avec le beurre de cacahuète 🥜 pour bien lisser la texture.

🚨 Attention à la texture : adapter selon l’âge (mixé bien si bébé à moins de 6 mois).

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🍶 4. Yaourt nature + pâte de noix de cajou (dès 6 mois)

Ingrédients :

• 1 yaourt nature entier (lait infantile ou 1er âge si < 1 an)
• ½ cuillère à café de purée de noix de cajou

Préparation :

1. Mélanger la purée de noix de cajou au yaourt.
2. Bien homogénéiser avant de proposer.

👶 Idéal comme collation ou dessert. Vous pouvez utiliser également du beurre de cacahuète ou une autre purée de fruit à coques (amande, noix de cajou ...).

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🥄 5. Crème de céréales + poudre de noix (dès 8-9 mois)

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de crème de riz ou millet infantile
• Eau ou lait infantile
• ½ cuillère à café de poudre de noix très fine

Préparation :

1. Préparer la crème selon l’emballage.
2. Ajouter la poudre de noix à la fin, bien mélanger.

🌰 Choisissez une seule noix à la fois (ex. noix de Grenoble, puis noix de macadamia après 3 jours).

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❗ Conseils bonus pour les recettes :

• Utilisez toujours des purées ou poudres 100% fruits à coque (aucun sucre, sel ou huile ajoutée).
• Vous pouvez varier les saveurs en utilisant d'autres fruits à coque pour chaque recette.
• Jamais de morceaux entiers ou de fruits à coque broyés grossièrement avant l’âge de 4-5 ans (risque d’étouffement).
• Introduisez un seul fruit à coque à la fois, en toute petite quantité, et observez pendant 3 jours.
• Servez les premières cuillerées le matin ou à midi, pas le soir.
• Surveillez : eczéma, vomissements, toux, plaques autour de la bouche → en cas de réaction suspecte, consultez rapidement.
• Si votre enfant a déjà une allergie à l'arachide ou un fruit à coque ou un eczéma sévère, demander conseil à votre allergologue ou votre médecin avant d'introduire l'arachide et les fruits à coque.

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