Il est important d'introduire l'arachide 🥜 et les fruits coques 🌰 le plutôt possible, entre 4 et 6 mois, pour éviter le développement d'allergie. Mais comment s'y prendre ? Et comment réintroduire un fruit à coque selon les instructions de l'allergologue ? Voici un mode d'emploi tout en sécurité.
Face à l’augmentation préoccupante des allergies alimentaires chez les enfants, les sociétés savantes recommandent maintenant d’introduire tôt certains allergènes, dont l’arachide et les fruits à coque. L’objectif ? Favoriser la tolérance immunitaire dès le début de la diversification alimentaire, plutôt que de retarder leur introduction—ce qui peut augmenter le risque d’allergie.
Les nouvelles recommandations pour diminuer le risque d'allergie
Des études récentes ont montré que l'introduction des allergènes entre 4 et 12 mois, en particulier l'oeuf, l'arachide et les fruits à coques diminuait le risque d'allergie à cet aliment. De même il est important de maintenir leur consommation de façon régulière.
Contrairement à ce que l'on avait pu croire auparavant ce n'est pas en consommant l'allergène qu'on devient allergique. Bien au contraire le consommer permet petit à petit de développer une tolérance. C'est bien souvent le contact avec la peau, en particulier lorsqu'elle est abîmée par un eczéma qui provoque des allergies. Les allergènes peuvent alors plus facilement franchir la barrière de la peau et permettre ainsi de développer des immunoglobines les IgE qui vont être plus tard à l'origine de l'allergie.
Ne pas appliquer de crème à base de protéines animales sur la peau de bébé
Pour ces raisons, il est déconseillé d'appliquer sur la peau de votre enfant des crèmes, huiles ou tout autre produit cosmétique à base d'arachide, de fruits à coque (comme l'huile d'amande douce) , de sésame, d'avoine (en dehors de la plantule d'avoine) ou de toute autre protéine alimentaire. Au moins tant qu'il n'a pas introduit l'aliment dans son alimentation.
De même, pensez à vous laver les mains dès que vous avez mangé avant de toucher votre bébé .
Intérêt diététiques des fruits à coques
Pas de stress par rapport aux acides gras, jusqu'à 3 ans bébé a besoin d'un apport en lipides d'environ 50 % de son apport énergétique . N'oublions pas qu'il est entrain de développer son cerveau qui est très riche en graisse. De plus l'arachide par exemple contient des acides gras mono et poly-insaturés très intéressant du point de vue diététique.
Et puis l'arachide et les fruits à coques sont de bons apports en protéines végétales, en minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore, le zinc et des vitamines B et E.
Pourquoi introduire dès 4–6 mois ?
- La fenêtre de tolérance immunitaire entre 4 et 6 mois environ est propice à l’acceptation de nouveaux allergènes .
- Des études majeures (comme l'étude LEAP1) ont montré que l’introduction précoce d’arachide entre 4 et 11 mois réduit fortement le risque d’allergie (jusqu’à 80 %) chez les enfants à risque élevé .
- En France, la Société Française d’Allergologie (SFA) recommande d’introduire l’arachide et les fruits à coque dès l’âge de diversification (≈ 4 mois), sans tests allergologiques préalables si l’enfant ne présente pas d’atopie sévère .
Comment introduire : méthode progressive et sécurisée
Fréquence et régularité
- L’allergène doit être consommé régulièrement une fois introduit pour maintenir la tolérance, au moins 2 à 3 fois par semaine. Un cycle d’introduction suivi d’une longue éviction augmente le risque d’allergie .
- L’objectif est d’atteindre environ 2 g de protéines par semaine , équivalent à ≈ 1 cuillère à café rase 🥄 de beurre de cacahuètes ou de pâte d'arachide 2 fois par semaine ou 1 cuillère à café rase d'un mélange de fruits à coque en poudre tous les jours. Mais attention chaque fruit à coque doit être introduit séparément.
De petites quantités, un à la fois
- Commencez par une micro-dose (ex. : une « touche » sur la lèvre ou un quart de cuillère à café voir moins dans une purée ou un laitage) .
- Augmentez ensuite progressivement en doublant les doses par exemple jusqu'à la quantité adéquat recommandée.
- Si vous avez le moindre doute, revenez à la dose précédente tolérée avant de monter les doses ou arrêter l'aliment si vous venez de l'introduire et consultez votre médecin.
- Introduisez un seul allergène à la fois, en laissant 3 à 4 jours d’intervalle avant d’en proposer un autre : cela permet d’identifier facilement toute réaction.
Formes recommandées
- Dès 4 à 6 mois vous pouvez utiliser des formes lisses et diluées : purée de cacahuète, poudre d’amandes mêlée à un yaourt, une compote ou même une purée…(🚨 Jamais de morceaux entiers avant 4 à 5 ans en raison du risque d’étouffement) .
- Un quart à une demi‑cuillère à café suffit pour débuter (ex. poudre dans un dessert, compote) . Vous augmenterez en doublant les doses progressivement jusqu'à la dose conseillée.
- Utilisez des fruits à coque mixés ou dans une pâte à base d’un seul allergène (ex. beurre de cacahuète) faits maison (voir l'astuce ci-dessous) ou du commerce (ex: purée de cacahuète , de noisette , de noix de cajou).
- Si vous pratiquez la DME, commencez dès que bébé tiens bien assis en saupoudrant des lamelles de fruits ou légumes fondants de poudres de fruit à coque.
- L'amande et la noix de coco peuvent être introduites grâce aux desserts végétaux au lait d'amande ou de coco. Commencez alors par une petite quantité.
- De même, vous trouverez maintenant des compotes pour bébés avec de la noix de cajou ou des amandes. Introduisez les progressivement en utilisant d'abord qu'1/4 de la préparation puis la moitié. Ensuite vous pourrez donner toute la gourde qui se substituera à votre cuillère journalière "d'entretien".
- L’huile de noix peut également être utilisée dans des recettes, pour son parfum et sa richesse en oméga-3 ! Attention, elle doit être ajoutée crue, non chauffée.
- Dès 9-12 mois, vous pouvez incorporer les fruits à coque dans des biscuits ou des gâteaux faits maison ou utilisez les gâteaux industriels.
- Une fois les allergènes introduits, vous pouvez utilisez des mélanges de fruits secs (purée Noisette-Cajou-Cacahuète ou Purée 4 nuts ou 4 fruits secs, ...) industriels ou faits maison.
- Dès que l'alimentation de votre enfant contient des quantités régulières d'arachide ou de fruits à coques par des biscuits, du beurre d'arachide ou autre, plus besoin de maintenir une cuillère à café tous les jours.
Vous pouvez faire vous même votre poudre ou votre pâte de fruit à coque maison grâce aux recettes d'Allergodiet. : ICI .
Surveillez
- Proposez toujours l'aliment le matin ou à midi pour pouvoir surveillez votre bébé en cas de mauvaise tolérance.
- Si votre enfant présente une rougeur sur tout le corps, qu'il a du mal à respirer ou une voix bizarre, des vomissements répétés, s'il semble mou, se sent mal ou fait un malaise : appeler le 15
- En dehors de ces manifestations sévères, heureusement très rares, si votre enfant a une rougeur autour de la bouche ou des plaques rouges qui démangent mais localisées, un gonflement des lèvres mais qu'il respire bien, un vomissement, mal au ventre, de la diarrhée ou de l'eczéma, revenez à la dose que votre enfant supportait jusqu'à présent ou arrêtez l'aliment s'il s'agit de la première introduction et consultez votre médecin.
Cas particuliers : enfant à haut risque
- Si l’enfant présente un eczéma sévère ou des antécédents d'allergie en particulier à l'arachide ou à un fruit à coque, une évaluation allergologique (tests cutanés ou IgE spécifiques) est recommandée avant introduction .
- En l’absence de ces facteurs de risque, l’introduction peut se faire à domicile en toute sécurité.
Synthèse des recommandations françaises & internationales
| Source / Autorité | Âge d’introduction recommandé | Forme & Quantité | Suivi après introduction | Précautions |
|---|---|---|---|---|
| Société Française d'allergologie | Dès 4 mois | Purée ou pâte, 1 c.c. rasée 4‑5×/semaine (≈ 2 g protéines) | Consommation régulière | Éviter contact cutané, tests si atopie sévère |
| PNNS / Diversiclic | Dès 4 mois | Poudre ou pâte dans dessert | Régulier | Éviter morceaux entiers avant 3 ans |
| International (EAACI, ESPGHAN) | 4–11 mois | Divers, selon habitudes familiales | Régulier | Évaluation pour haut risque |
En résumé / Conseils pratiques pour les parents
- Introduire tôt, dès que la diversification commence (≈ 4–6 mois).
- Commencer avec une petite dose, un seul allergène à la fois.
- Varier progressivement : par exemple, d'abord cacahuète, puis trois jours plus tard noisette, etc.
- Assurer une consommation régulière, plusieurs fois par semaine, pour maintenir la tolérance.
- Si l’enfant est à haut risque, consulter un professionnel avant l’introduction.
- Faire attention à ne pas sensibiliser par la peau : éviter les contacts indirects avec les allergènes avant ingestion.
Pour aller plus loin :
- Allergodiet : Comment introduire l'ARACHIDE et les FRUITS A COQUE dans l'alimentation de bébé: les conseils d'Allergodiet.
- Consultez notre article sur :
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