Voici une sélection de recettes simples, adaptées aux bébés dès 4 à 6 mois, pour introduire les fruits à coques et l'arachide de façon progressive et sécurisée 🥄🌰🥜. Attention de bien lire auparavant l'article : Introduire l’arachide et les fruits à coque dès la diversification : Mode d’emploi, pour ne pas brusquer les étapes .
Ces recettes sont douces, lisses, et respectent les recommandations françaises (Société Française d'allergologie, Allergodiet, PNNS).
Dans la plus part des recettes vous pouvez remplacer le fruit à coque par un autre.
🥣 1. Compote de pomme à la poudre d’amande (dès 4-6 mois)
Ingrédients :
- 1 pomme 🍎 bio douce (type gala)
- 1 cuillère à café de poudre d’amande blanche (sans peau)
- Un peu d’eau
Préparation :
- Éplucher et couper la pomme en petits morceaux.
- Cuire la pomme à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante.
- Mixer très finement.
- Ajouter la poudre d’amande, bien mélanger.
- Servir tiède ou à température ambiante.
🔄 Répéter 2 à 3 fois par semaine pour maintenir la tolérance.
🥔 2. Purée de patate douce & noisette (dès 5-6 mois)
Ingrédients :
- 1 petite patate douce
- ½ cuillère à café de purée de noisette 100% (non sucrée)
- Eau de cuisson ou lait maternel (ou infantile)
Préparation :
- Éplucher, couper la patate douce et la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Mixer avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir une texture bien lisse.
- Ajouter la purée de noisette et mixer à nouveau.
✅ Astuce : introduisez la noisette seule la première fois, sans autre aliment nouveau. Si vous n'avez pas encore introduit la patate douce, faites une première fois la recette sans noisette.
🍌 3. Banane écrasée au beurre de cacahuète (dès 6 mois)
Ingrédients :
- ½ banane bien mûre
- ¼ de cuillère à café de beurre de cacahuète 100 % (sans sucre, sans sel)
Préparation :
- Écraser la banane très finement à la fourchette.
- Mélanger avec le beurre de cacahuète 🥜 pour bien lisser la texture.
🚨 Attention à la texture : adapter selon l’âge (mixé bien si bébé à moins de 6 mois).
🍶 4. Yaourt nature + pâte de noix de cajou (dès 6 mois)
Ingrédients :
- 1 yaourt nature entier (lait infantile ou 1er âge si < 1 an)
- ½ cuillère à café de purée de noix de cajou
Préparation :
- Mélanger la purée de noix de cajou au yaourt.
- Bien homogénéiser avant de proposer.
👶 Idéal comme collation ou dessert. Vous pouvez utiliser également du beurre de cacahuète ou une autre purée de fruit à coques (amande, noix de cajou ...).
🥄 5. Crème de céréales + poudre de noix (dès 8-9 mois)
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de crème de riz ou millet infantile
- Eau ou lait infantile
- ½ cuillère à café de poudre de noix très fine
Préparation :
- Préparer la crème selon l’emballage.
- Ajouter la poudre de noix à la fin, bien mélanger.
🌰 Choisissez une seule noix à la fois (ex. noix de Grenoble, puis noix de macadamia après 3 jours).
❗ Conseils bonus pour les recettes :
- Utilisez toujours des purées ou poudres 100% fruits à coque (aucun sucre, sel ou huile ajoutée).
- Vous pouvez varier les saveurs en utilisant d'autres fruits à coque pour chaque recette.
- Jamais de morceaux entiers ou de fruits à coque broyés grossièrement avant l’âge de 4-5 ans (risque d’étouffement).
- Introduisez un seul fruit à coque à la fois, en toute petite quantité, et observez pendant 3 jours.
- Servez les premières cuillerées le matin ou à midi, pas le soir.
- Surveillez : eczéma, vomissements, toux, plaques autour de la bouche → en cas de réaction suspecte, consultez rapidement.
- Si votre enfant a déjà une allergie à l'arachide ou un fruit à coque ou un eczéma sévère, demander conseil à votre allergologue ou votre médecin avant d'introduire l'arachide et les fruits à coque.
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